Majarete o crema de maíz

Hoy te traigo una receta muy rica y fácil de hacer. Es un postre típico de mi país, lo puedes encontrar en cualquier repostería y sin mentirte fue una de las primeras recetas que preparé en mis tiempos de pasantía en un hotel de la ciudad. Que bonitos recuerdos!!

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Suspiro para decorar

Muchas personas como yo al principio tuvieron problemas con la preparación de un suspiro, yo creo que el suspiro es  bipolar, por qué?

Porque de acuerdo al ambiente en el que estemos o el ánimo  que tengamos el suspiro sale bien o sale mal.

Hay muchos factores que influyen para que el suspiro salga  bien o no como por ejemplo:

– Las claras de huevos.

 – Si está lloviendo o no.

  – O si el  almíbar está en  su punto o no, entre otros.

 Por esa razón muchas de las personas  utilizan el cremor tártaro, el jugo de limón o la  glucosa para que el suspiro se levante y se mantenga consistente y brilloso.

Hay muchas recetas para preparar suspiro pero

YO te voy a  enseñar la receta que  utilizo.

También te voy a compartir una de las  técnicas que aprendí para saber cuando el almíbar  está en el punto exacto sin necesidad de usar un  termómetro.

Para hacer suspiro vas a necesitar:

Ingredientes

450 gramos de azúcar

120 gramos de agua

200 gramos de clara de huevo

Extracto de vainilla

Ron ( opcional)

Preparación:

 Vamos a separar las claras de las yemas.

En una olla vamos a poner el agua y el azúcar y lo llevaremos a la  estufa a fuego medio.

Cuando comience a burbujear vamos a comenzar a batir  las claras a velocidad media.

Cuando pase por lo menos dos minutos vas a coger un tenedor y  vas a soplar, si sale burbujas, el almíbar ya está listo.

Luego añadimos el almíbar en forma de hilo a las claras. 

Seguimos batiendo hasta que el suspiro haga picos firmes.  Añádele el extracto de vainilla y  un toque de ron.

Para finalizar quiero compartirte 5 SECRETOS  para que el suspiro te salga siempre perfecto.

Dulce de leche cortada

En este post te voy  a enseñar a preparar un delicioso postre dominicano. Es un dulce que puedes encontrar  en todas las mesas de la familia dominicana. Les encanta a los más chiquitines y a los más grandes de la casa. Te estoy hablando nada más y nada menos que del Dulce de Leche Cortada. 

Esta receta se la he robado  a mi Tía Teresita pero no se lo digan. Cuando preparé esta receta por primera vez fue un tremendo fracaso, se me quemó por completo, que hasta se dañó la olla donde la preparaba. Pero no me di por vencida volví a repetir la receta y quedó súper riquísimo. Tanto así que me puse a bailar de alegría, tú que no me conoces cuando algo me sale muy bien siempre bailo de alegría porque algo salió como esperaba. Las personas que probaron este manjar seguían buscando más porque daba seguidilla y no es mentira. Hoy en esta tarde calurosa quiero compartir contigo esta receta para que la puedas preparar y disfrutar ya sea solit@ o acompañad@.

DULCE DE LECHE CORTADA

INGREDIENTES:


1 lata de leche evaporada

1 lata de agua. ( Usar la lata de leche evaporada vacía para medir el agua).

1 lata de leche ( medimos de igual manera que el agua)

1 taza de azúcar 

2 huevos enteros

Cáscara de un limón

1 Astilla de canela

Pasas ( opcional)

3 cucharadas de jugo de limón 


Preparación: 

1- Une los huevos , la leche, la leche evaporada, el agua y azúcar y revuelve hasta que queden bien mezclados. Luego lo colamos con un colador.

2- En una olla poner la mezcla previamente colada, la cáscara de limón y la astilla de canela. Lo llevamos a la estufa a fuego bajito.

3-Cuando comience a hervir vamos a añadir el jugo de limón en forma de cruz. 

4- Deja hervir sin revolver ( importante) hasta que la leche se coagule y flote en un sirope ligero.


5- Añade las pasas y a los 5 minutos retira del fuego. 

6- Te darás cuenta  que está listo cuando el líquido ya  haya reducido a la mitad.

Enfría a temperatura ambiente. Y listo!!